Kuvaus
Vignai da Dulinen Malvasia Chioma Integrale on 100% Malvasia Istrianasta valmistettu valkoviini. Lajiketta on viljelty Friuli Giulian alueella vuosisatoja ja on osa Malvasia-perheen alkuperäislajikkeita. 1960-luvulla punaisesta savesta ja kalkkikivestä muodostuvaan maaperään istutetuista köynnöksistä kasvaa erinomaisia rypäleitä viinitilan tarkoituksiin Lorenzon ja Federican vapaiden kasvatusmetodien avulla.
Rypälesato korjataan ja lajitellaan käsin. Mehu aloittaa käymisen spontaanisti luonnonmukaisilla hiivoilla. Käymisen jälkeen viini siirretään kypsymään 7-8 kuukaudeksi puoliksi 5-vuotiaisiin ja puoliksi 5-15-vuotiaisiin tammitynnyreihin. Viini suodatetaan ja pullotetaan, jonka jälkeen sitä kypsytetään pullossa vielä 3-4 kuukautta.
Malvasia Chioma Integralen mineraalisuus ja yrttiset, vihreät maut vienon viheromenan kera luovat herkän ja mielenkiintoisen makuelämyksen.
“Chioma” tarkoittaa italiaksi joko pitkää tukkaa tai lehvästöä. Tämä kuvaa Lorenzo Mocchiuttin ja Federica Magrinin viljelyfilosofiaa. He eivät trimmaa köynnöksiään lainkaan, vaan antavat niiden kasvaa kuten luonto asian parhaakseen näkee.
Pariskunta peri muutaman hehtaarin enimmäkseen laiminlyötyä viininviljelysmaata Lorenzon isoisältä 90-luvun lopussa. He päättivät istuttaa sinne paikallisten lajikkeiden vanhoja köynnöksiä.
Tilalla ei käytetä kemiallisesti valmistettuja lisäravinteita tai torjunta-aineita. Pariskunta istuttaa köynnösten väliin sinimailasta, joka leikatessa toimii luonnollisena lannoitteena maaperälle.
