Kuvaus
Crocin Valtolla Rosso on Barbera ja Bonarda -lajikkeiden sekoitus. Perinteisin menetelmin valmistettu punaviini on saanut käydä spontaanisti tilan luonnollisilla hiivakannoilla. Viiniin valmistukseen on puututtu mahdollisimman vähän eikä sulfiitteja tai muita keinotekoisia lisäaineita ole käytetty. Viiniä ei ole myöskään kirkastettu tai suodatettu. Ennen pullotusta viiniä on kypsytetty terästankeissa, jotta se säilyttäisi raikkaan marjaisuuden. Viinissä on poikkeuksellisen intensiivinen tummien marjojen, kuten kypsän mustikan ja viinimarjan maku. Viinissä on pehmeät tanniinit sekä loistavat hapot, joka tekee siitä erinomaisen ruokaviinin.
Massimiliano Croci yhdessä isänsä Ermannon kanssa hoitaa Crocin perhetilaa. Tila on ollut toiminnassa vuodesta 1935 asti. Viinitalo Croci sijaitsee Italiassa, Emilia-Romagnan maakunnassa. Talon perusti nykyisen isännän, Massimilianon isoisä. Crocin tilalla on alusta asti vannottu perinteisen ja lisäaineettoman viljelyn nimeen ja kaikki työ onkin tehty käsin.
Orgaaninen viljely on ollut luonnollinen tapa viljellä jo vuosikausia ennen viinien kaupallistumista. Viinejä on valmistettu omalla tyylillä, aina samalla tavalla, vaikka ympäristöstä on tullut valtavasti painetta ryhtyä yhteistyöhön teollisten toimijoiden kanssa. Tämä linja on kannattanut, sillä Croci on tällä hetkellä yksi alueen arvostetuimmista tuottajista.
Crocin viineissä on helposti maistettavissa alueen perinteet. Viinit ovat mehukkaita ja kompleksisia.
