Kuvaus
Valtolla Bianco on oranssiviini Emilia-Romagnasta. Viini on valmistettu aromaattisesta Malvasia-lajikkeesta. Aromaattiset lajikkeet tuottavat yleensä parhaimmat oranssit viinit. Valtolla Bianco on väriltään kauniin tumman oranssi. Viinin tuoksussa voi haistaa ruusuja, appelsiinin kuorta ja yrttejä. Makumaailma jatkaa samalla linjalla tuoksun kanssa mutta tämän lisäksi viinissä on ryhdikkäät tanniinit ja hapot. Rypäleet ovat olleet kuorikontaktissa mehun kanssa noin kuukauden. Maseroinnin jälkeen viini on saanut käydä luonnollisilla hiivakannoilla. Viiniin ei lisätä sulfiitteja eikä sitä suodateta tai kirkasteta.
Crocin sukutila on valmistanut viinejä jo 1900-luvun alkupuolesta perinteisin menetelmin eli ilman keinotekoisia lisäaineita tai myrkkyjä tarhoilla. Valtolla Biancon makumaailma on täynnä appelsiinin kuorta, trooppista hedelmäisyyttä sekä kukkaisuutta. Kuorikontakti on antanut hennot tanniinit sekä pientä yrttisyyttä ja potkua jälkimakuun. Kokeile appelsiinirisoton kylkeen sekä ihan semmoisenaan.
Massimiliano Croci työskentelee yhdessä isänsä Ermanon kanssa hoitaen Crocin perhetilaa. Tila on ollut toiminnassa vuodesta 1935 asti. Viinitalo Croci sijaitsee Italiassa, Emilia-Romagnan maakunnassa. Talon perusti nykyisen isännän, Massimilianon isoisä. Crocin tilalla on alusta asti vannottu perinteisen ja lisäaineettoman viljelyn nimeen ja kaikki työ onkin aina tehty käsin.
Luonnonmukainen viljely on ollut normaali tapa viljellä jo vuosikausia ennen luomu viinien kauppallistumista. Viinejä on valmistettu omalla tyylillä ja aina samalla tavalla, vaikka ympäristöstä on tullut valtavasti painetta ryhtyä yhteistyöhön teollisten toimijoiden kanssa. Tämä linja on kannattanut, sillä Croci on tällä hetkellä yksi alueen arvostetuimmista tuottajista.
Crocin viineissä on helposti maistettavissa alueen perinteet. Viinit ovat mehukkaita ja kompleksisia.
