Kuvaus
Umberta on erittäin helposti lähestyttävä punaviini Barbera-lajikkeesta. Keräämisen jälkeen rypäleet ovat saaneet käydä pitkään kuoriensa kanssa. Käyminen on alkanut rypäleiden luonnollisilla hiivoilla. Viiniä on kypsytetty yli 10 kuukautta sementtiastiossa eikä sitä ole kirkastettu tai suodatettu. Sulfiittia tai muita keinotekoisia lisäaineita ei lisätä.
Lopputuloksena silkinpehmeät tanniinit, raikas marjaisuus ja hyvä hapokkuus. Suussa voi maistaa punaisia marjojen kuten vadelmia ja karhunvatukoita, kukkaisuutta sekä hieman maisteisuutta. Nappivalinta grillailun pariin tai pizzan ja pastan kylkeen.
Fabrizio Iuli Cascinan Iulin viinintekijä on jo pienestä pojasta lähtien häärinyt äitinsä ravintolan keittiössä. Fabrizion isoisä Natalin oli jo aikanaan istuttanut Barbera-köynnöksiä heidän kotitalon taakse 1930-luvulla. Pian isoisän viinistä tulikin ravintolan talonviini. Myöhemmin Fabrizio vaikuttui isoisän rypäleiden laadusta ja alkoi etiketöimään sekä myymään viiniä lähialueiden ravintoloihin ja kauppoihin. Fabrizio sai viinin liikkumaan ja päätti omistautua viineille kokonaan.
Tilan läheisyyteen istutettiin uusia köynnöksiä, muun muassa Pinot Noiria. Hän myös osti 1500-luvulta olevan vanhan tilan, joka sopi mainiosti viinien valmistamiseen. Tila sijaitsee Italian Piemontessa pienessä kylässä nimeltä Montaldo. Fabrizio kutsuu itseään ”Barberistaksi” sillä hän on yksi alueen kuuluisimmista ja parhaista Barberan tuottajista ja maaperä on paikallisittain todella otollista sille. Huippulaatuisten barberoiden lisäksi Fabrizio on omistanut elämäntyökseen elvyttää jo lähes sukupuuttoon kuolleita paikallisia lajikkeita, kuten Baratuciatia ja Slarinaa.
Köynnöksien kasvattaminen hoidetaan käsityönä ja orgaanisesti. Luonnon monimuotoisuus ja maaperän hyvinvointi on tärkeää ja köynnöksien välissä kasvaakin erilaisia kasveja. Fabrizio pyrkii tuottamaan viinejä vanhojen piemontelaisten perinteiden mukaan käyttäen sementti- ja tammiastioita valmistuksessa. Kellarissa pyritään puuttumaan mahdollisimman vähän viinin valmistumiseen ja käyminen sujuu tilan luonnollisilla hiivakannoilla.
http://www.iuli.it/en
