Kuvaus
Tomassettin Vino Bianco on sekoitus valkoisia lajikkeita: Malvasiaa, Trebbianoa sekä Verdicchiota. Luonnomukainen viljely ja käsityö ovat Tomassettin viinien kulmakiviä. Rypäleet puristetaan heti, kun ne saapuvat viinimöön. Alkoholikäyminen saa alkunsa spontaanisti luonnollisilla hiivoilla terästankeissa. Käymisen jälkeen viini saa kehittyä seitsemän kuukauden ajan hiivojen kanssa saadakseen lisää luonnetta ja täyteläisyyttä. Todella raikas viini, josta löytyy kermaista täyteläisyyttä ja runsaasti hedelmää.
Vuonna 2015 veljekset Matteo ja Andrea vuokrasivat 3 hehtaaria vanhoja köynnöksiä Marchen alueelta Italiasta. Köynnöksiä oli hoidettu jo yli 30 vuotta orgaanisesti, joten olikin selvää, että samaa luonnonmukaista viljelyä tullaan jatkamaan ja edistämään entisestään. Tarhoilla oltiin viljelty 3 eri lajiketta, Trebbianoa, Verdicchiota sekä Sangiovesea. Perhe on tuottanut vuosikymmenien ajan laadukasta oliviiöljyä, joten maanviljely oli veljeksillä jo veressä.
Toimintaa alkoivat ohjaamaan uudet tavat karsia köynnöksiä, luonnonmukaiset lannoitteet, luonnonhiivat sekä spontaani fermentointi. Matteo opiskeli itsensä agronomiksi ja viettää aikansa köynnöksien ja hiivojen parissa, jotka olivat hänelle tuttuja oluiden panemisesta. Andrea puolestaan vastaan tilan talous- ja kaupallisesta puolesta. Pieni tila, jolla on todella laadukasta tuotantoa ja intohimoa viinien tuotantoon.
