Kuvaus
Eläväinen, mehukas ja punamarjainen Turi Rosato on valmistettu Syrah-lajikkeesta. Italian Sisiliassa polttavan kuuman auringon alla Salvatore Marino luovii ihanan hapokkaita ja hedelmäisiä viinejä. Turi Rosato on ihanan hedelmäinen, hapokas ja omaa täyteläisen rungon.
Biodynaamisesti hoidetuilta tarhoilta rypäleet poimitaan aina käsin. Köynnökset kasvavat puskamaisina muodostelmina erillisinä toisistaan, jotta lehdystöt suojaavat rypäleitä kuumalta auringon poltteelta. Murskaamisen jälkeen mehu saa olla kuorien kanssa maseroitumassa 30 minuutin ajan, jonka jälkeen mehu siirretään terästankkeihin käymään. Ei suodatettu, joten sopii vegaaneille!
Viinitilalla köynnöksiä hoidetaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaan ja kuukalenteri määrää työn eri vaiheita. Sadonkorjuu hoidetaan aina käsityönä ja rypäleet poimitaan niiden täydellisessä kypsyydessä. Rypäleiden puristamisen jälkeen mehu saa maseroitua kuorien kanssa lyhyen ajan luoden kauniin punertavan värin. Viini käy spontaanisti luonnollisilla hiivoilla ja se suodatetaan painovoiman avulla. Viini saa kehittyä puolen vuoden
Salvatore Marinon viinitila sijaitsee Pachinossa, Sisilian kaakkoiskärjessä, jossa viiniä on viljelty jo pitkään ennen ajanlaskumme alkua. Salvatoren suvussa viininvalmistusta on harjoitettu viiden sukupolven ajan. Tilan toiminta on aloitettu vuonna 2017.
Isovanhemmilta saatu ohjeennuora: “Viini valmistuu viinitarhassa”, ohjaa Salvatoren työtä. Hän pyrkii kunnioittamaan viljelysmaansa maaperää ja rypäleiden terveyttä, jottei hänen tarvitse puuttua viiniin kellarissakaan.
Köynnökset saavat kasvaa tukemattomina pensaina. Köynnösten hoito ja rypäleiden keruu on näin vaikeampaa, mutta Salvatore uskoo, että viiniköynnökset saavat oman luonteensa paremmin esille näin. Ja lopussa kiitos seisoo.
Tärkeimpinä työvälineinään Salvatore mainitsee kuokan ja puutarhasakset. Ainoana lisäaineena viljelmillään hän käyttää orgaanista lannoitetta — niin eläinperäistä kuin viherlannoitetta, ja sitäkin säntillisesti.
