Kuvaus
Rustiikkinen, aurinkoinen ja hapokas kuvastaa Turi Bianco sekä Salvatore Marinon viinitilaa Sisiliassa Italiassa. Turi Bianco on valmistettu Catarratto lajikkeesta muutaman päivän kuorikontaktilla, jonka lopputuloksena on upean hedelmäinen, hapokas sekä kukkaisen yrttinen viini.
Viinitilalla köynnöksiä hoidetaan biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaan ja kuukalenteri määrää työn eri vaiheita. Sadonkorjuu hoidetaan aina käsityönä ja rypäleiden puristamisen jälkeen mehu saa maseroitua kuorien kanssa 3 päivän ajan. Viini käy spontaanisti luonnollisilla hiivoilla ja se suodatetaan painovoiman avulla.
Salvatore Marinon viinitila sijaitsee Pachinossa, Sisilian kaakkoiskärjessä, jossa viiniä on viljelty jo pitkään ennen ajanlaskumme alkua. Salvatoren suvussa viininvalmistusta on harjoitettu viiden sukupolven ajan. Tilan toiminta on aloitettu vuonna 2017.
Isovanhemmilta saatu ohjeennuora: “Viini valmistuu viinitarhassa”, ohjaa Salvatoren työtä. Hän pyrkii kunnioittamaan viljelysmaansa maaperää ja rypäleiden terveyttä, jottei hänen tarvitse puuttua viiniin kellarissakaan.
Köynnökset saavat kasvaa tukemattomina pensaina. Köynnösten hoito ja rypäleiden keruu on näin vaikeampaa, mutta Salvatore uskoo, että viiniköynnökset saavat oman luonteensa paremmin esille näin. Ja lopussa kiitos seisoo.
Tärkeimpinä työvälineinään Salvatore mainitsee kuokan ja puutarhasakset. Ainoana lisäaineena viljelmillään hän käyttää orgaanista lannoitetta — niin eläinperäistä kuin viherlannoitetta, ja sitäkin säntillisesti.
