Kuvaus
Weningerin Rózsa Petsovitsin rypäleet tulevat osittain Itävallasta ja osittain Unkarin puolelta. Viinin valmistuksessa on käytetty Zweigelt, Pinot Noir sekä Syrah -lajikkeita. Rypäleiden murskaamisen jälkeen ne saavat käydä isoissa tammiastioissa luonnollisilla hiivoilla. Käymisen jälkeen viini saa vielä kypsyä 8 kuukauden ajan sakkojen kanssa. Ei suodatettu eikä kirkastettu kemialliseti eikä eläinperäisillä aineilla, joten viini on vegaaninen. Ei lisättyjä sulfiitteja.
Franz Weninger tuottaa viiniä Itävallan Burgenlandissa ja rajan toisella puolella Unkarin Sopronissa. Hän on alueen naturalviini-pioneereja ja on tehnyt minimi-interventio viinejä jo vuodesta 2000 alkaen.
Franz palasi takaisin kotiseudulleen vuonna 2000. Kaliforniassa vietetyn ajan jälkeen Franz ymmärsi, kuinka arvokasta on että alueilla on omat erityispiirteensä ja tuhansia vuosia vanha historia. Yhdysvaltojen viiniteollisuus tuntui tuolloin eräänlaiselta teemapuistolta, jossa yritettiin luoda kopioita arvostetuista eurooppalaisista viinialueista, sen sijaan että kunnioitettaisiin omaa alkuperää.
Palattuaan takaisin kotiin Franz huomasi, että hänen isänsä oli tekemässä täysin samaa kuin hänen kollegansa Yhdysvalloissa. Keskusteltuaan näkemyksistään isänsä kanssa he päättivät yhdessä luopua ranskalaisista hiivoista ja entsyymeistä ja ryhtyivät valmistamaan viiniä Burgenlandin perinteiden mukaisesti. Vuodesta 2000 alkaen kaikki talon viinit ovat käyneet spontaanisti villihiivoilla eikä viinejä suodateta tai kirkasteta. Vuodesta 2006 viininviljely on ollut biodynaamista.
https://weninger.com/en
