Ezio Cerruti RiFol

27,23 

Kukkapuskaa ja hedelmäisyyttä 
Producer: Ezio Cerruti
Region: Piemonte
Grapes: Moscato
Tuotetunnus (SKU): 950933 Osastot: , ,

Kuvaus

Ezio Cerrutin RiFol tulee Pohjois-Italian Piemonten viinialueelta ja hän onkin yksi alueen naturalviini-tuottajien pioneereista. Ezio kasvattaa luomuna kaikki köynnöksensä ja hän tuottaa viinejä ainoastaan Moscato-lajikkeesta, joka onkin tuttu alueen kuplivista makeista kuohuviineistä. Ezio on onnistunut valjastamaan rypäleen niin kuivien kuin makeiden viinien käyttöön. RiFol on kuiva, hapokas ja kevyesti kupliva Pet´nat vanhoista köynnöksistä ja Moscaton tapaan se on todella hedelmäinen täynnä seljankukkaisuutta, päärynäisyyttä ja ruusumaista parfyymisuutta.

Rypäleiden ollessa täysin kypsiä, ne poimitaan käsin ja puristetaan suoraan mehuksi. Käyminen saa alkunsa luonnollisilla hiivoilla. Käyminen ja viinin kypsyminen tapahtuu noin 7 kuukauden aikana sementtiastioissa. Tämän jälkeen viiniin lisätään hieman puristemehua ja pullotetaan kruunukorkin alle. Mehu käynnistää toisen käymisen pullossa, jonka perusteella viiniin syntyy luonnolliset ja kepeät kuplat. Pullon korkkia ei enään avata, joten sitä ei kirkasteta eikä suodateta. Siinä ei ole käytetty eläinperäisiä aineita tai kemikaaleja, joten se on vegaaninen. Minimaalinen sulfiittien lisäys pullotuksen yhteydessä.

 

Ezio Cerruti on viineillään täydellisyyttä tavoitteleva, ja usein sitä saavuttava, herrasmies Italian Piemonten viinialueelta Laghen kylästä. Hänellä on yhteensä 7 hehtaaria maata, jossa kaikkialla viljellään samaa lajiketta, Moscatoa. Ezio valmistaa niin kuivaa kuin makeaa viiniä sekä kuplilla ja ilman.

Köynnökset ovat yli 60-vuotta vanhoja ja ovat istutettu jyrkkiin rinteisiin yli 400 metrin korkeuteen merenpinnasta. Tuuli estää rypäleitä homehtumasta, joten Ezio saa köynnöksiltään todella laadukkaita ja konsentroituneita rypäleitä. Mikä on hieman epätavallista alueen viinintuotantoon, Ezio tuottaa viininsä täysin ilman lisäaineita. Köynnöksien välissä kasvaa erilaisia kukkia, rikkaruohoja ja kasveja, jotka elävöittävät alueen maaperää.

Ezion viineissä on kaikki kohdillaan. Ne ovat raikkaita, mineraalisia, raikkaan merituulen suolaisia sekä upean hedelmäisyyden omaavia täydellisessä harmoniassa.

Lisätiedot

Tuottaja

Ezio Cerruti

Maa

Italia