Kuvaus
Le Ribieral on nuoren viinintekijän Joé Chandellierin taidonnäyte Eteä-Ranskasta. Hedelmäinen Grenache ja Carignan on saanut osittaisen hiilidioksidikäymisen. Luomuviljellyiltä tarhoilta kerätyt rypäleet murskattuaan viini on saanut lyhyen 9 päivän kuorikontaktin. Alkoholkäyminen on saanut alkunsa luonnollisilla hiivoilla. Tämän jälkeen osa viinistä on siirretty tammitynnyreihin ja osa terästankkeihin kypsymään.
Viini on todella raikas ja hedelmäinen punaviini, tuoden suuhun mustikan, vadelman ja kirsikan aromeita. Sen runsas tanniinisuus ja hapokkuus tekee siitä erinomaisen juoman ruokapöytään.
Joé Chandellier on nuori viinintekijä Etelä-Ranskan Languedocista. Hän työskentelee pienessä Souvignarguen kylässä lähellä Pic Saint-Loup -vuorta.
Joé on kiertänyt Australiassa ja Uudessa-Seelannissa opiskelemassa viininvalmistusta ennen asettumistaan takaisin kotiseudulleen. Oppi-isäkseen hän sai alueen tunnetuimmista tuottajista Alain Allierin. Hänen opastuksellaan Joé on pystynyt yhdistämään uudessa maailmassa oppimaansa Etelä-Ranskan olosuhteisiin.
Joé viljelee luomuna viiden hehtaarin suuruista maa-alaa. Maaperä on alueelle tyypillistä punaista savea.
Sato korjataan aina käsin. Tavoitteena on ajoittaa sadonkorjuu rypäleiden täydelliseen kypsyyteen ja tästä syystä jokaisen palstan sato korjataan aina erikseen. Viineihin pyritään löytämään täydellinen balanssi rakenteen, happojen ja hedelmäisyyden kanssa.
Rypäleiden mehu saa käydä spontaanisti villihiivoilla eikä viinejä suodateta tai kirkasteta. Joé lisää viineihin tarpeen vaatiessa sulfiitteja pullotuksen yhteydessä, muttei koskaan yli 25mg/litra.
