Can Suriol Cava Brut Nature reserva

21,50 

Kevyen paahteinen, tyylikäs kuohuviini
Producer: Can Suriol
Region: Penedes
Grapes: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
Tuotetunnus (SKU): 934252 Osastot: , ,

Kuvaus

Pitkän historian jo 1800-luvulta omaava Can Suriolin tilan Cava kuohuviini. Tila kunnioittaa vanhoja viininvalmistus-metodeja ja luonnonmukaisuutta. Luomuviljellyt rypäleet kerätään aikaisin aamulla hapokkuuden säilyttämiseksi. Luonnollinen alkoholikäyminen tilan hiivakannoilla tapahtuu maan sisään kaivetuissa saviastioissa. Malolaktinen käyminen ja 4 kuukauden kypsytys sakkojen kanssa maan alla. Viiniä ei suodateta eikä kirkasteta, joten viini on myös vegaaninen. Pullotuksen jälkeen viinin annetaan kypsyä vielä 15 kuukautta luonnollisen sakan kanssa, joka tuo siihen kypsyneitä paahtoleivän aromeita.

Raikas hedelmäisyys yhdessä paahteisuuden kanssa luo tästä kuohuviinistä todella maukkaan ja moniuloitteisen. Sopii niin kilistelyyn kuin ruokapöydän moniottelijaksi.

 

Can Suriolin viinit ovat huippu laadukkaita esimerkkejä siitä mitä Penedesin viinit voivat parhaimmillaan olla tänä päivänä. 

Suriolin perhe on viljellyt viiniä Castell de Grabuacin linnassa vuodesta 1864. Itse linna on rakennettu vuonna 1179. Täynnä historiaa olevan tilan nykyinen vetäjä Assis Suriol ymmärtää oman asemansa sukupolvien välisessä ketjussa. Assis haluaa kunnioittaa viiniä viljellessä, ja valmistaessa, Välimeren alueen perinteisiä tapoja. Tarkoituksena on tuottaa laadusta  tinkimätön viini, joka ottaa kaikki osa-alueet (luonto, historia, kestävyys, alueen ihmiset ja perinteet) huomioon unohtamatta tulevia sukupolvia.

Linnan maanviljelypinta-alan koko on yhteensä 35 hehtaaria joista 32ha on omistettu viinille ja 3ha oliiveille. Viinipalstat ulottuvat ympäri Font Rubin-kylää. Jokaisella palstalla on oma uniikki maaperä ja mikroilmasto. Joillain palstoilla korkeutta voi olla jopa yli 700 metriä. Alueen tarhoilla ilmasto on usein sekoitus rannikko ja sisämaan ilmastotyyppejä. 

Kaikki Can Suriolin viinit saavat aina käydä spontaanisti villihiivoilla. Jokaisella eri palstalla elää oma bakteerikanta joka työllään edistää viinien omintakeisuutta. Osa valkoviineistä käy luonnollisen malolaktisenkäymisen joka muuttaa terävät viini- ja sitruunahapot pehmeämmiksi hapoiksi.

Viinikellari on rakennettu rinteeseen joka mahdollistaa painovoiman hyväksikäytön viinin valmistuksessa. Esimerkiksi viinejä ei usein tarvitse pumpata mekaanisella pumpulla tankkien välillä vaan siirtymä tapahtuu painovoiman avulle. Osa kellarista on tarkoituksella maanpinnan ala puolella jolloin kellarin lämpötila pystytään pitämään tasaisena luonnonmukaisesti. Osa viinien kypsymisastioista on kaivettu maan alle jolloin viini pysyy tasaisen viileänä ja tämän ansiosta iso osa sakasta laskeutuu astian pohjalle. Osa viineistä kypsytetään paikallisessa Akaasia-puutynnyreissä, jotka päästävät tynnyriin ilmaa kehittämään viiniä antamatta viinille puun makua. 

Let Me Winen valikoimissa tuottajan viineistä löytyy Can Suriol Cava Brut, Can Peritxo ja Bancals.

”The secret of the production at Can Suriol is to understand that the true creator of our wines is nature.”

www.suriol.com

Lisätiedot

Tuottaja

Can Suriol

Maa

Espanja