Kuvaus
Weningerin Ponzichter on kevyt ja elegantti punaviini. Ponzichter nimi tulee entisaikojen saksaa puhuvasta viinintuottaja-vähemmistöstä Sopronin alueella Unkarissa. Nämä tuottajat usein kasvattivat köynnöksien välissä kasviksia, kuten yleensä papuja, josta nimitys sai alkunsa. Viini saa rypäleensä osin Unkarin ja osin Itävallan puolelta. Viini on valmistettu Zweigelt, Pinot Noir sekä Cabernet Franc -rypälelajikkeista. Rypäleet on kasvatettu biodynaamisin menetelmin.
Rypäleiden sadonkorjuun jälkeen ne ovat saaneet käydä tilan luonnollisilla hiivakannoilla, jonka jälkeen viini on saanut levätä terästankeissa ennen pullotusta. Viinissä ei ole lisättyjä sulfiitteja ja se on vegaaninen.
Franz Weninger tuottaa viiniä Itävallan Burgenlandissa ja rajan toisella puolella Unkarin Sopronissa. Hän on alueen naturalviini-pioneereja ja on tehnyt minimi-interventio viinejä jo vuodesta 2000 alkaen.
Franz palasi takaisin kotiseudulleen vuonna 2000. Kaliforniassa vietetyn ajan jälkeen Franz ymmärsi, kuinka arvokasta on että alueilla on omat erityispiirteensä ja tuhansia vuosia vanha historia. Yhdysvaltojen viiniteollisuus tuntui tuolloin eräänlaiselta teemapuistolta, jossa yritettiin luoda kopioita arvostetuista eurooppalaisista viinialueista, sen sijaan että kunnioitettaisiin omaa alkuperää.
Palattuaan takaisin kotiin Franz huomasi, että hänen isänsä oli tekemässä täysin samaa kuin hänen kollegansa Yhdysvalloissa. Keskusteltuaan näkemyksistään isänsä kanssa he päättivät yhdessä luopua ranskalaisista hiivoista ja entsyymeistä ja ryhtyivät valmistamaan viiniä Burgenlandin perinteiden mukaisesti. Vuodesta 2000 alkaen kaikki talon viinit ovat käyneet spontaanisti villihiivoilla eikä viinejä suodateta tai kirkasteta. Vuodesta 2006 viininviljely on ollut biodynaamista.
https://weninger.com/en
