Kuvaus
Ota Sevcikin Neuburger -viini on puhdaspiirteinen viini, joka tyydyttää klassisemmankin viiniharrastajan tarpeet. Sadonkorjuun jälkeen viinin alkoholikäyminen tapahtuu rauhassa luonnollisilla hiivakannoilla. Viini on saanut kahden vuorokauden kuorikontaktin, joka maistuu runsautena ja aromikkuutena viinissä ja on tuottanut kullankellertävän värin. Käymisen jälkeen viini on saanut kypsyä 10 kuukauden ajan tammi- sekä akaasiatynnyreissä. Kypsytyksen jälkeen viini on pullotettu ilman kirkastusta tai suodatusta. Näin ollen viini on myös vegaaninen.
Viinistä löytyy runsaasti hedelmää sekä tasapainottavaa hapokkuutta. Suutuntuma on keskitäyteläinen. Kannattaa kokeilla sieniruokien kyytipojaksi.
Ota Sevcik on yksi Tšekin parhaista viinintuottajista. Hänen viininsä ovat poikkeuksetta elegantteja ja omaavat huiman kypsymispotentiaalin. Ota Sevcikin viinit pitäisikin löytyä jokaiselta itseään kunnioittavalta viinilistalta.
Ota Sevcik teki ensimmäisen oman vuosikertansa vuonna 1992. Viinin valmistuksen hän on oppinut vanhemmiltaan ja isovanhemmiltaan. Otalla on viinitarhoja ainoastaan kaksi hehtaaria ja tuotantomäärä on alle 10 000 pulloa. Pienen koon ansiosta Otalla on mahdollisuus pitää erityisen tarkkaa huolta henkilökohtaisesti kaikista köynnöksistään. Kaikki työ köynnösten parissa tehdään Otan toimesta käsin.
Maanviljely on täysin luomua eikä viiniä valmistaessa käytetä mitään lisäaineita. Viinit saavat käydä spontaanisti villihiivoilla eikä viinejä suodateta tai kirkasteta.
Viinitila sijaitsee Moraviassa, Tšekin itäosissa. Alueen raja-naapureita on Slovakia ja Itävalta, ja alueella viljelläänkin paljon Grüner Veltlineriä ja Blaufränkischiä. Määperä on hyvin veden läpi päästävää hiekkaa ja löössiä. Ilmasto on mannermaista kuumaa ja kuivaa.
Ota Sevcikin jokainen vuosikerta on harvinaisuus eikä mahdollisuutta hankkia Otan tekemiä viinejä kannata jättää käyttämättä.
