Kuvaus
Utopiste on Kump & Meyerin tuottama Alsacen Gewurztraminer. Tämä täyteläinen ja todella hedelmäinen oranssiviini tulee biodynaamisesti hoidetuilta viinitarhoilta Rosheimista. Täydellisen kypsyyden ja mehukkuuden saavuttaneet rypäleet kerätään käsityönä. Tämän jälkeen rypäleistä poistetaan rangat ja annetaan murskatun rypälemehun maseroitua kuorien kanssa 15 päivän ajana. Tämä tekee viinistä runsaan hedelmäisen ja yrttisen sekä antaa sille sen runsaan oranssihtavan värin.
Viini saa käydä spontaanin alkoholikäymisen, jonka jälkeen se saa kypsyä vuoden verran vanhoissa tammitynnyreissä. Utopiste pullotetaan ilman suodatusta, kirkastusta eikä siihen lisätä sulfiitteja.
Kumpf & Meyer -viinitalo on saanut alkunsa vuonna 1997 kahden rakastavaisen, Sophie Kumpfin ja Philippe Meyerin toimesta. Sophie ja Philippe ovat kummatkin kasvaneet viiniperheissä ja näin heillä oli hyvät edellytykset pitää huolta viinitarhoista ja tehdä viiniä.
Ajan myötä Philippe kuitenkin tunsi vetoa toisiin tehtäviin. Tästä johtuen he palkkasivat vuonna 2010 nuoren viinintekijän Julien Albertuksen hoitamaan tarhoja ja valmistamaan viinit. Sophie jäi edelleen viinitaloon toimimaan, mutta hallinnollisiin tehtäviin. Julienin myötä maanviljely muuttui luonnonmukaiseksi ja viinien valmistuksessa siirryttiin natural-prosessiin. Julien ei käytä sulfiitteja eikä muitakaan lisäaineita Viinit saavat käydä spontaanisti eikä niitä suodateta lainkaan. Kumpf & Meyerin viinit ovat viime vuosina niittäneen mainetta yhtenä parhaista Alsacessa sijaitsevista naturalviini-taloista. Talolta löytyy nuoria viinejä hauskanpitoon sekä gastronomisia viinejä ruokapöydän iloihin.
https://kumpfetmeyer.com
