Kuvaus
Nittnausin Kalk & Schiefer tulee Itävallan kalkki- ja liuskekivipitoiselta maaperältä, josta viinin nimikin tulee. Se on sekoitus Weissburgunderia ja Grüner Veltlineria. Käsinpoimituista luomurypäleistä osa puristetaan suoraan, kun noin 20% rypäleistä saa käydä lyhyen kuorikontaktin. Viinin alkoholikäyminen on saanut alkunsa luonnollisilla hiivoilla. Käymisen jälkeen viini saa kypsyä 6 kuukauden ajan tammitynnyreissä sakkojen kanssa ennen pullotusta. Viiniä ei ole kirkastettu tai suodatettu kemiallisesti tai eläinperäisillä aineilla, joten sen on myös vegaaninen. Pullotuksen yhteydessä viiniin on lisätty minimaalinen määrä sulfiitteja.
Viinin maaperästä kumpuaa runsas mineraalisuus ja hapokkuus. Lasissa maistuvat hento pähkinäisyys, limettisen sitruksisuuden kera sekä ruohoinen yrttisyys.
Nittnausin viinitalon takaa löytyy kolme serkusta, Andreas, Lydia ja Martin. Serkukset ovat varttuneet yhdessä Andreaksen ja Martinin kotititalla Golsin kylässä ja nykyään he valmistavat alueen kiinnostavimmat naturalviinit.
Perheen historia alueen viininvalmistajina ulottuu jo 1600-luvulle asti. Suvun juuret ovatkin syvällä Golsin maaperässä. Serkukset ovat askel kerrallaan ottaneet suvun tilan maita omalle vastuulleen ja tällä hetkellä heillä on neljän hehtaarin suuruiset palstat. Andreaksen ja Martinin isä Hans Nittnaus on alueella arvostettu viinintekijä, jonka siipien suojissa on saanut kasvaa useampi alueen tunnetuista tuottajista, kuten esimerkiksi Claus Preisinger.
Golsin kylä sijaitsee noin tunnin ajomatkan päässä Itävallan pääkaupunki Wienistä. Viinitarhat sijaitsevat kylän ympärillä Neusidlersee-järven vaikutuspiirissä. Maaperä on sekoitus kalkkia, kvartsia ja savea. Maaperän sekoitus mahdollistaa viinien mineraalisuuden ja raikkauden. Neusidlersee-järvi vaikuttaa alueen ilmastoon pidentäen kasvukautta. Kaikki palstat on hoidettu biodynaamisesti vuodesta 2013 lähtien.
https://nittnaus.wine/
