Kuvaus
Cuvee L’Instinct on Domaine Jolivet’n pääviini. Se on Syrah-lajikkeesta valmistettu punainen. Täyteläinen, silkinpehmeä ja todella hedelmäinen Syrah on tasapainossa hyvän ryhdikkään hapokkuuden ja tanniinien kanssa. Viinissä maistuvat erityisesti karhunvatukkaiset kypsien marjojen aromit tyylikkäällä mausteisuudella.
Viini on valmistettu vanhoista yli 70-vuotiaista köynnöksistä, jotka tuottavat todella laadukkaita ja konsentroituneita rypäleitä. Luomuviljellyt rypäleet poimitaan käsin ja osasta rypäleistä poistetaan rangat. Spontaani käyminen terästankeissa saa alkunsa luonnollisilla hiivoilla. Viini saa kypsyä eri kokoissa tammitynnyreissä, joista pieni osa on uusia. Viini saa kypsyä tammessa reilun vuoden ajan, kunnes se pullotetaan minimaalisesti sulfiitteja lisäten.
Bastien Jolivet on nuori viinitekijä Etelä-Ranskassa Pohjois-Rhonen alueella. Hänen Syrah-viininsä ovat nousseet suureen maineeseen niiden korkean laadun ja herkullisuuden ansiosta. Hän otti perheensä viinitilan haltuunsa vuonna 2014, palattuaan Uudesta-Seelannista ja Etelä-Afrikasta, jossa hän oli harjoittelemassa viininvalmistusta. Aikaisemmin perhe myi rypäleensä paikalliselle viiniosuuskunnalle, mutta Bastien halusi alkaa itse tuottamaan oman viininsä.
Tila sijaitsee Saint Josephin alueella Rhonen laaksossa. Syrahin lisäksi tilalla valmistetaan myös valkoista Marsanne, Roussanne ja Viognier -lajikkeista. Luomuviljely ilman lisäaineiden käyttöä on arkea tilalla, mutta ainakin toistaiseksi ilman sertifikaatteja.
https://domainejolivet.fr
