Kuvaus
Käsinpoimitut luomurypäleet puristetaan suoraan sadonkorjuun jälkeen, jolloin punaisista rypäleistä irtoaa kaunis vaaleanpunainen väri viiniin. Viini saa käydä spontaanisti luonnollisilla hiivoilla.
Joé on muutaman kerran siirtänyt viinin tankista toiseen, jolloin viini kirkastuu luonnostaa ilman kemiallisia lisäaineta. Ensimmäisen käymisen loppupuolella viini on pullotettu. Jäännössokeri on aiheuttanut toisen käymisen pullossa, josta kuplat ovat syntyneet.
Mehukas ja marjainen rosé pet’nat!!
Joé Chandellier on nuori viinintekijä Etelä-Ranskan Languedocista. Hän työskentelee pienessä Souvignarguen kylässä lähellä Pic Saint-Loup -vuorta.
Joé on kiertänyt Australiassa ja Uudessa-Seelannissa opiskelemassa viininvalmistusta ennen asettumistaan takaisin kotiseudulleen. Oppi-isäkseen hän sai alueen tunnetuimmista tuottajista Alain Allierin. Hänen opastuksellaan Joé on pystynyt yhdistämään uudessa maailmassa oppimaansa Etelä-Ranskan olosuhteisiin.
Joé viljelee luomuna viiden hehtaarin suuruista maa-alaa. Maaperä on alueelle tyypillistä punaista savea.
Sato korjataan aina käsin. Tavoitteena on ajoittaa sadonkorjuu rypäleiden täydelliseen kypsyyteen ja tästä syystä jokaisen palstan sato korjataan aina erikseen. Viineihin pyritään löytämään täydellinen balanssi rakenteen, happojen ja hedelmäisyyden kanssa.
Rypäleiden mehu saa käydä spontaanisti villihiivoilla eikä viinejä suodateta tai kirkasteta. Joé lisää viineihin tarpeen vaatiessa sulfiitteja pullotuksen yhteydessä, muttei koskaan yli 25mg/litra.
