Kuvaus
Fledermaus weiss on kolmen rypäleen sekoitus. Käsinpoimitut rypäleet tulevat luomutarhoilta. Muller-Thurgau rypäleet ovat saaneet käymisen jälkeen kypsyä isoissa tammitynnyreissä. Silvaner ja riesling ovat kypsyneet terästankeissa. Sekoitus on tapahtunut ennen pullotusta. Etiketissä paistatteleva lepakko edustaa viinitarhojen läheisyydessäkin viihtyvää alueelle harvinaista leppakolajia. Lepakot tuottavat viinitarhoille loistavaa lannoitetta ja saavat oleskella tarhojen keskellä olevissa suojissa. Osa viinin tuotoista palautuukin näiden lepakoiden suojelemiseen.
Hedelmäiseen ja aromaattiseen viiniin tuo hapokkuutta ja mineraalisuutta riesling- lajike. Tasapainoinen lopputulos on hyvä valinta kasvisruokien sekä grillatun lohen kanssa.
2Naturkinder on saksalaisen pariskunnan Melanie Dresen & Michael Völkerin elämäntyö. Pariskunta otti tilan, joka on ollut suvun hallussa jo vuodesta 1843, vastuulleen Michaelin isältä vuonna 2012. Tästä lähtien seitsemän hehtaarin suuruisen tilan maat on viljelty luonnonmukaisesti ja viinit valmistettu ilman lisäaineita ja sulfiitteja.
Michael ja Melanie opiskelivat filosofiaa yliopistossa. Opintojen jälkeen he työskentelivät Lontoossa usean vuoden ajan missä pari joi ensimmäisen pullonsa natural-viiniä. Viinissä oli niin paljon kesyttämätöntä energiaa ettei paluuta vanhaan enää ollut.
2Naturkinderin mukaan ihmiset ovat kadottaneet yhteyden maahan. Maatalouden pitäisi olla vastavuoroista maan, ihmisten ja koko ekosysteemin yhteistyötä eikä yksisuuntaista hyväksikäyttöä. Heidän mukaansa ihmisten yritys kontrolloida luontoa katkaiseen yhteyden elämän kiertokulkuun. Kaikki elävä myös tuntee. Tosiasiassa meidän hyvinvointimme on vahvasti linkittynyt maan ja luonnon hyvinvointiin. Jos siis tuhoamme luontoa, tuhoamme itseämme.
Tavoitteena on tukea maaperän biodiversiteettiä paikkaamalla maanviljelyn vaatiman systemaattisuuden tuomaa luonnottomuutta. Viinitarhoille istutetaan puita, kasataan pieniä kivikasoja liskoille leikkikentäksi ja levitetään oikeanlaista kompostia maaperän mikro-organismeille.
Sama filosofia jatkuu viinien valmistuksessa. Tavoitteena on tuottaa mahdollisimman rikasta rypälemehua, jossa bakteerit ja hiivat voivat aloittaa työnsä. Viineihin ei siis lisätä sulfiitteja, niitä ei suodateta tai kirkasteta eikä käymisen lämpötilaa kontrolloida. Ainoat työkalut viininvalmistuksessa on rypäleiden puristamisen pituus, rypäleiden kuorien uuttaminen (maserointi) mehuun tai jättäminen kuoret käymisen ajaksi mehun joukkoon. Tarkoituksena on toimia orkesterin jäsenenä johtamisen sijaan.
Toimintatavassa on omat riskinsä mutta tällä tavalla tuoteutu viinit ovat eläviä. Niillä on oma persoonallisuus ja jokainen hetki viinin seurana on uniikki elämys.
https://2naturkinder.de
