Kuvaus
Fiobbon luomuviljellyt Pecorino-rypäleet kerätään kahdessa osassa, jotta viiniin saadaan oikeanlainen tasapaino. Viinin alkoholikäyminen tapahtuu luonnollisten hiivakantojen avulla terästankeissa. Käymisen alettua puolet viinistä laitetaan jatkamaan käymistä tammitynnyriin. Käymisen jälkeen viiniä kypsytetään 10 kuukautta samoissa astioissa. Lopuksi suoritetaan kevyt suodatus ilman eläinperäisiä aineita, joten viini on vegaaninen.
Tyyliltään viini on keskitäyteläinen ja hedelmäinen. Hyvä happorakenne ja mineraalisuus takaavat täydellisen balanssin. Tämän viinin kanssa voi helposti haastaa natu-skeptiset appivanhemmat.
Aurora on vuonna 1979 perustettu viinitalo joka toimii osuuskunta-periaatteella. Talon perusti kymmenen nuoren idealistin ryhmä joiden haaveena oli viljellä maata perinteiseen tapaan sopusoinnussa luonnon kanssa, tuottaen hedelmiä jotka eivät myrkytä maata eikä niitä nauttivia ihmisiä. Auroran viljelijät ovat viljelleet maata luomuna alusta asti.
Nyt yli 40 vuotta myöhemmin, perustajien lapset jatkavat vanhempiensa jalanjäljissä viljellen maata luontoa kunnioittaen.
Talo sijaitsee Italian kauniilla Adrianmeren rannikolla Marchen maakunnassa. Marchen maakunta on tällä hetkellä yksi Italian nousevista viinialueista ja se on myös Italian johtava maakunta luomuviljelyssä (35% viinitarhoista viljellään luomuna).
Auroran viinit ovat tyyppiesimerkkejä siitä mitä Marchen viinit parhaimmillaan ovat. Viinit ovat tyylillisesti puhdaspiirteisiä, klassisia ja omaavat täyteläisen hedelmän. Viinit valmistetaan luonnollisesti spontaanikäymismenetelmällä ja usein myös täysin suodattamatta.
Aurora tuottaa myös huippulaadukasta oliiviöljyä jota löytyy valikoimasta epäsäännöllisen säännöllisesti.
http://viniaurora.it/en
