Kuvaus
Anam on Filippo Manettin valmistama oranssi viini. Kypsät Trebbiano-lajikkeen rypäleet murskataan sadonkorjuun jälkeen ja kuoret saavat uuttua rypälemehussa kahden viikon ajan. Käyminen tapahtuu sementtiastioissa ja teräsastioissa.
Anam-nimi tulee sanskriitin kielestä ja tarkoittaa ”ei nimeä”.
Viini on rakenteeltaan täyteläinen ja viskositeetti suussa muistuttaa jopa jälkiruokaviiniä. Tuoksu on kauniin oksidatiivinen ja hedelmäinen. Väriltään viini on tumman oranssi.
Filippo Manetti aloitti viinin viljelyn vuonna 1997. Koko uransa ajan hän on toiminut natural-periaatteiden mukaisesti, viljellyt luomuna ja valmistanut viinit ilman lisäaineita, spontaanisti käyttäen.
Alusta asti eetoksena on ollut paikallisten maanviljelyperinteiden kunnioittaminen unohtamatta alueen gastronomista historiaa ja viinikulttuuria. Filippon päälajikkeena pidetään yleisesti Sangiovese-lajiketta, mistä hän loihtii korkealaatuisia ja kompleksisia punaviinejä. Hän on kuitenkin tehnyt kuorikontakti kokeiluja valkoisilla lajikkeilla (oranssiviini) jo uransa alkuajoista alkaen. Tästä paras esimerkki on Anam Bianco.
Filippo Manetti työskentelee Brisighellan kaupungin lähellä Emilia-Romagnan maakunnassa Italiassa. Brisighella sijaitsee maakunnan länsirajalla Toscanan välittömässä läheisyydessä.
