Kuvaus
Weningerin Fehérburgundi eli Pinot Blanc tulee tilan Unkarin puolella olevilta tarhoilta. Tämä mineraalinen ja vivahteikas valkoviini on valmistettu kivisen ja kalkkisen maaperän biodynaamisesti hoidetuilta tarhoilta. Feherburgundi on todella raikas, hapokas sekä mineraalinen ollessaan samaan aikaan hennon paahteinen ja kukkainen. Todella monipuolinen ja vivahteikas viini.
Rypäleet puristetaan suoraan sadonkorjuun jälkeen ja mehu siirretään suuriin tammiastioihin käymään. Käyminen starttaa luonnollisilla hiivoilla. Viini saa käymisen jälkeen kypsyä pitkään tammessa yhdessä sakkojen kanssa, joka tuo paahteista vaniljaisuutta viiniin. Viini on pullotettu ilman kemiallista tai eläinperäistä kirksastusta tai suodatusta, joten se on vegaaninen. Ei lisättyjä sulfiitteja.
Franz Weninger tuottaa viiniä Itävallan Burgenlandissa ja rajan toisella puolella Unkarin Sopronissa. Hän on alueen naturalviini-pioneereja ja on tehnyt minimi-interventio viinejä jo vuodesta 2000 alkaen.
Franz palasi takaisin kotiseudulleen vuonna 2000. Kaliforniassa vietetyn ajan jälkeen Franz ymmärsi, kuinka arvokasta on että alueilla on omat erityispiirteensä ja tuhansia vuosia vanha historia. Yhdysvaltojen viiniteollisuus tuntui tuolloin eräänlaiselta teemapuistolta, jossa yritettiin luoda kopioita arvostetuista eurooppalaisista viinialueista, sen sijaan että kunnioitettaisiin omaa alkuperää.
Palattuaan takaisin kotiin Franz huomasi, että hänen isänsä oli tekemässä täysin samaa kuin hänen kollegansa Yhdysvalloissa. Keskusteltuaan näkemyksistään isänsä kanssa he päättivät yhdessä luopua ranskalaisista hiivoista ja entsyymeistä ja ryhtyivät valmistamaan viiniä Burgenlandin perinteiden mukaisesti. Vuodesta 2000 alkaen kaikki talon viinit ovat käyneet spontaanisti villihiivoilla eikä viinejä suodateta tai kirkasteta. Vuodesta 2006 viininviljely on ollut biodynaamista.
https://weninger.com/en
