Kuvaus
Fattoria San Lorenzon Campo delle Oche -viini on valmistettu Verdicchio-rypälelajikkeesta. Se on tuotettu Marchen alueella Italian itäosassa. Runsas valkoviini on perheen kolmannen sukupolven Natalinon tuotos. Viini on viljelty biodynaamisin menetelmin ja tila nauttiikin suosiota alueen parhaimpiin kuuluvana. Verdicchio-köynnökset kasvavat 380 metriä meren pinnan yläpuolella, jolloin rypäleisiin muodostuu täydellinen hapokkuuden ja hedelmäsokerin tasapaino.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleet saavat puristamisen jälkeen käydä luonnollisilla hiivakannoilla, jonka jälkeen viini laitetaan betoniastioihin kypsymään sakkojen kanssa 24 kuukauden ajaksi, jonka jälkeen viini saa kypsyä vielä terästankeissa 12 kuukautta. Pitkästä kypsytyksestä viini saa sen tunnusomaisen kermaisen ja mausteisen vivahteen. Runsas maku yhdessä raikkaan sitruksisuuden kanssa tekee viinistä ainutlaatuisen.
Natalino ei käytä valkoviinien valmistuksessa olleenkaan tammea vaan viinit ovat kypsyneet betoniastioissa. Pullotuksen yhteydessä viiniin lisätään minimaalinen määrä sulfiitteja. Campo delle Ochen nimi tulee hanhista, jotka syövät ruohoa ja rikkakasveja Natalinon köynnöksien lomassa.
San Lorenzon perhetila toimii tällä hetkellä kolmannessa sukupolvessa Montecarotton kunnassa, Marchen alueella Italiassa. Natalino Grognaletti vastaa tilan tuotannosta. Natalino nauttiikin alueella suosiota viininvalmistajien piireissä ja hänet on palkittu useaan otteeseen alueen parhaimpina tuottajina.
Tila tuottaa viininsä luomuviljelyä ja biodynamiisia menetelmiä käyttäen. Kaikessa tuotannossa halutaan kunnioittaa luonnon monimuotoisuutta ja ylläpitää maaperän hyvinvointia. Tilalla kasvatetaan myös paljon eläimiä, joista on myös paljon hyötyä viiniköynnösten hyvinvoinnissa ja ylläpidossa.
Fattoria San Lorenzolla on alueen parhaat Verdicchio-köynnökset, joista he ovat erittäin ylpeitä. Kyseisestä lajikkeesta he valmistavatkin useampaa eri viiniä. Tila kunnioittaa alueen omia alkuperäislajikkeita, kuten Lacrimaa ja mainittua Verdicchiota. Köynnösten hoito sekä viinin valmistus hoidetaan käsityönä perheen kesken. Viinitilaa hoitaa Natalinon lisäksi hänen äitinsä, vaimonsa ja heidän poikansa sekä enologi Doná Hartmann.
