Kuvaus
Ernst Triebaumerin Rust Chardonnay tuo hymyn huulille jokaiselle sitä nautiskelevalle. Pienellä jäännössokerilla varustettu puolikuiva chardonnay omaa miellyttävän aprikoosisen, sitruksisen ja hunajamelonisen hedelmäisyyden yhdessä veden kielelle tuovan hapokkuuden kanssa.
Luomuviljellyt rypäleet poimitaan käsin. Suoran puristamisen jälkeen viini saa käydä spontaanisti ajan kanssa luonnollisilla hiivoilla. Viinit saavat kevyen luonnollisen kirkastuksen painovoiman avulla. Chardonnay saa kypsyä tammitynnyreissä ennen pullotusta.
Itävallan Burgenlandissa lähellä Unkarin rajaa sijitsee Rustin kylä, jonne Triebaumerit saapuivat ensimmäisen kerran 1960-luvulla. Silloin he alkoivatkin tuottaa viiniä alueella. Viinejä on alusta alkaen haluttu tuottaa rauhassa ajan kanssa, kiirehtimättä luontaisia prosesseja. Viininviljely tapahtuu biodynaamisesti ja ympäristöä kunnoittaen. Käyminen tapahtuu aina spontaanisti eikä viinin valmistuksessa käytetä mitään lisäaineita.
Tilalla kasvatetaan myös paljon erilaisia kasviksia ja eläimiä, kuten possuja ja lampaita. Lampailla on osansa myös tilan hoidossa, kuten viinitarhojen lannoitamisessa sekä ruohon ja köynnöksien harventamisessa.
Rustin kylässä viiniä on valmistettu nyt jo 12 vuoden ajan ilman minkäänlaisia kemiallisia valmisteita tai lannoiteita. Tätä pyritään ylläpitämään koko viinintuottaja-yhteisön voimin.
https://www.triebaumer.com/
