Kuvaus
Dion on Schmelzerin biodynaamisen perhetilan tuottama pet’nat-viini Itävallan Burgenlandista. Se on pääosin valmistettu Welschriesling-lajikkeesta ja siihen on käytetty myös Scheurebe-lajiketta. Rypäleiden poiminnan jälkeen ne murskataan ja mehu siirretään käymisastioihin. Käyminen saa alkunsa luonnollisilla hiivoilla. Käymisen loppupuolella viini pullotetaan kruunukorkin alle, jossa se saa käydä loppuun. Näin pulloon syntyy luonnollisen kepeät kuplat, kun sokeri käy loppuun pullossa. Kruunukorkkia ei enään poisteta pullosta, joten se on suodattamaton, kirkastamaton eikä siihen ole lisätty sulfitteeja. Viini on myös vegaaninen.
Viini on kypsän hedelmäinen ja todella helposti lähestyttävä. Siitä löytyy paljon eksoottista hedelmäisyyttä, kuten mangoa ja persikkaa. Viini on myös todella kukkainen ja siitä voi löytää hentoa hunajaisuutta. Se on todella hyvä viini kilistelyyn sekä nautiskeluun. Täydentää myös aasialaisittain maustettuja ruokia.
Georg Schmelzer voidaan heittämällä kruunata Itävallan biodynaamiseksi keisariksi. Aivan käsittämättömän kovatasoinen tuottaja, jonka jokainen vuosikerta on huippu laadukas vuotensa edustaja.
Georg Schmelzer aloitti viinin tekemisen vain 16-vuotiaana vuonna 1986. Hän on viininviljelijä jo neljännessä polvessa ja työskentelee nykyään yhdessä poikansa Georg Jr. kanssa. Schmelzer on karismaattinen tuottaja, joka elää ja hengittää biodynaamista filosofiaa.
Tila sijaitsee Golsin kylässä, kivenheiton päässä Itävallan pääkaupunki Wienistä. Gols on monien viiniammattilaisten mielestä tällä hetkellä ylivoimaisesti kiinnostavin viinikylä Itävallassa.
Schmelzer korjaa sadon perinteiseen itävaltalaiseen tapaan vasta kun sato on täysin kypsä. Nykyään monet aloittavat sadonkorjuun hieman ennen rypäleiden piikkikypsyyttä, jotta viineissä olisi korostuneempi hapokkuus. Schmelzerin metodi vaatii ammattitaitoa ja kokemusta, sillä jos rypäleet kypsyvät liikaa on satoa enää siinä vaiheessa vaikea pelastaa. Schmelzerin viinit pitävätkin sisällään poikkeuksellisen hienon hedelmäisyyden, jota on mahdotonta jäljitellä. Viinikellarissa kaikki tehdään käsin. Viinit saavat puristua painovoiman avulla ja prosessi voi toisinaan viedä useamman päivän. Viinit käyvät spontaanisti villihiivoilla sekä teräs-että tammiastioissa. Suurin osa viineistä kypsyy tammitynnyreissä.
Jos etsit viiniä joka on persoonallinen, lähestyttävä ja aina herkullinen niin Schmelzer on varma valinta.
