Kuvaus
Crocin Lubigo on hennosti kuohuva Pet’nat. Viinit saavat käydä todella pitkään ilman lämpökontrollia. Useimmat syksyllä käymisen aloittaneet viinit ovat valmiita keväällä.
Luomuhoidetut rypäleet korjataan käsin ja viini saa noin viikon kuorikontaktin. Käyminen tapahtuu spontaanisti luonnollisilla hiivoilla. Viini saa 8 kuukauden kypsytyksen sakkojen kanssa ja käy loppuun pullossa. Ei lisättyjä sulfiitteja, ei suodatettu eikä kirkastettu. Aromaattinen ja runsas pet’nat on täynnä kevyttä kuplaa. Hapokas makuprofiili on kukkainen, persikkainen ja runsaan hedelmäinen.
Massimiliano Croci työskentelee yhdessä isänsä Ermanon kanssa hoitaen Crocin perhetilaa. Tila on ollut toiminnassa vuodesta 1935 asti. Viinitalo Croci sijaitsee Italiassa, Emilia-Romagnan maakunnassa. Talon perusti nykyisen isännän, Massimilianon isoisä. Crocin tilalla on alusta asti vannottu perinteisen ja lisäaineettoman viljelyn nimeen ja kaikki työ onkin aina tehty käsin.
Luonnonmukainen viljely on ollut normaali tapa viljellä jo vuosikausia ennen luomuviinien kauppallistumista. Viinejä on valmistettu omalla tyylillä ja aina samalla tavalla, vaikka ympäristöstä on tullut valtavasti painetta ryhtyä yhteistyöhön teollisten toimijoiden kanssa. Tämä linja on kannattanut, sillä Croci on tällä hetkellä yksi alueen arvostetuimmista tuottajista.
Crocin viineissä on helposti maistettavissa alueen perinteet. Viinit ovat mehukkaita ja kompleksisia.
