Kuvaus
Pitkän historian jo 1800-luvulta omaavan Can Suriolin tilan pehmeä oranssiviini. Tila kunnioittaa vanhoja viininvalmistusmetodeja ja luonnonmukaisuutta. Alt Penedesin viinialueelta tulevaa viinitarhaa hoidetaan käsin ja viljellään ilman kemiallisia valmisteita.
Sadonkorjuun ja rypäleiden puristamisen jälkeen viini saa maseroitua 9 vuorokauden ajan rypäleiden kuorien kanssa. Sen jälkeen se laitetaan maahan kaivettuihin tankkeihin, joissa käyminen lähtee käyntiin. Käyminen on saanut alkunsa rypäleiden omilla luonnollisilla hiivoilla. Tämän jälkeen se saa 6 kuukauden kyspytyksen kastanjatynnyreissä. Pehmeä suutuntuma ja runsas makuprofiili runsailla hapoilla toimivat upeasti esimerkiksi sushin parina.
Can Suriolin viinit ovat huippulaadukkaita esimerkkejä siitä mitä Penedesin viinit voivat parhaimmillaan olla tänä päivänä. Suriolin perhe on viljellyt viiniä Castell de Grabuacin linnassa vuodesta 1864. Itse linna on rakennettu vuonna 1179. Täynnä historiaa olevan tilan nykyinen vetäjä Assis Suriol ymmärtää oman asemansa sukupolvien välisessä ketjussa. Assis haluaa kunnioittaa rypäleitä viljellessä sekä viiniä valmistaessa Välimeren alueen perinteisiä tapoja. Tarkoituksena on tuottaa laadusta tinkimätön viini, joka ottaa kaikki osa-alueet (luonto, historia, kestävyys, alueen ihmiset ja perinteet) huomioon unohtamatta tulevia sukupolvia.
Linnan maanviljelypinta-alan koko on yhteensä 35 hehtaaria joista 32ha on omistettu viinille ja 3ha oliiveille. Viinipalstat ulottuvat ympäri Font Rubin-kylää. Jokaisella palstalla on oma uniikki maaperä ja mikroilmasto. Joillain palstoilla korkeutta voi olla jopa yli 700 metriä. Alueen tarhoilla ilmasto on usein sekoitus rannikon ja sisämaan ilmastotyyppejä.
Kaikki Can Suriolin viinit saavat aina käydä spontaanisti villihiivoilla. Jokaisella eri palstalla elää oma bakteerikanta joka työllään edistää viinien omintakeisuutta. Osa valkoviineistä käy luonnollisen malolaktisenkäymisen joka muuttaa terävät viini- ja sitruunahapot pehmeämmiksi hapoiksi.
Viinikellari on rakennettu rinteeseen joka mahdollistaa painovoiman hyväksikäytön viinin valmistuksessa. Esimerkiksi viinejä ei usein tarvitse pumpata mekaanisella pumpulla tankkien välillä vaan siirtymä tapahtuu painovoiman avulle. Osa kellarista on tarkoituksella maanpinnan ala puolella jolloin kellarin lämpötila pystytään pitämään tasaisena luonnonmukaisesti. Osa viinien kypsymisastioista on kaivettu maan alle jolloin viini pysyy tasaisen viileänä ja tämän ansiosta iso osa sakasta laskeutuu astian pohjalle. Osa viineistä kypsytetään paikallisessa Akaasia-puutynnyreissä, jotka päästävät tynnyriin ilmaa kehittämään viiniä antamatta viinille puun makua.
Let Me Winen valikoimissa tuottajan viineistä löytyy Can Suriol Cava Brut, Can Peritxo ja Bancals.
”The secret of the production at Can Suriol is to understand that the true creator of our wines is nature.”
www.suriol.com
