Kuvaus
Crocin perhetilan Campedello on hennosti kuohuva pet´nat-viini, joka on sekoitus aromaattisia rypälelajikkeita.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleet murskataan. Kuoret uuttuvut mehun joukossa 30 päivän ajan, joka saa aikaan oranssin värin. Viini käy luonnollisilla hiivakannoilla spontaanisti. Kesken käymisen viini pullotetaan, ja se saa jatkaa käymistään vielä pullossa. Kesken käyneessä viinissä on vielä sokeria ja hiivoja jäljellä, jotka jatkavat käymistä pullossa ja saa näin aikaan kuplat pullon sisällä. Kun sokerit ovat käyneet loppuun viinin annetaan vielä levätä ja tasaantua. Viiniä ei suodateta eikä kirkasteta, joten se on hieman samea väriltään.
Campedello on huippuviini jonka voisi hankkia jo pelkästään tuoksun vuoksi. Tuoksu on aromaattinen ja siitä voi löytää mm. liljoja, ruusuja ja appelsiinin kuorta. Maultaan viini jatkaa tuoksun osoittamaan suuntaan. Edellä mainittujen lisäksi viinistä löytyy erinomainen happorakenne, hennot tanniinit ja elävöittävät kevyet kuplat.
Massimiliano Croci työskentelee yhdessä isänsä Ermanon kanssa hoitaen Crocin perhetilaa. Tila on ollut toiminnassa vuodesta 1935 asti. Viinitalo Croci sijaitsee Italiassa, Emilia-Romagnan maakunnassa. Talon perusti nykyisen isännän, Massimilianon isoisä. Crocin tilalla on alusta asti vannottu perinteisen ja lisäaineettoman viljelyn nimeen ja kaikki työ onkin aina tehty käsin.
Luonnonmukainen viljely on ollut normaali tapa viljellä jo vuosikausia ennen luomuviinien kauppallistumista. Viinejä on valmistettu omalla tyylillä ja aina samalla tavalla, vaikka ympäristöstä on tullut valtavasti painetta ryhtyä yhteistyöhön teollisten toimijoiden kanssa. Tämä linja on kannattanut, sillä Croci on tällä hetkellä yksi alueen arvostetuimmista tuottajista.
Crocin viineissä on helposti maistettavissa alueen perinteet. Viinit ovat mehukkaita ja kompleksisia.
