Kuvaus
Iulin Barat on valmistettu piemontelaisesta vaaleasta alkuperäislajikkeesta Baratuciatista. Baratuciat on piemonten kielen mukaan nimetty kissan kiveksiksi, joka tulee rypäleen pienestä ovaalimaisesta muodosta. Makuprofiililtaan se muistuttaa hieman Sauvignon Blanc- lajikketta korkealla hapokkuudellaan ja hedelmäisyydellään.
Sadonkorjuun jälkeen rypäleet murskattiin ja käyminen saa alkunsa rypäleiden omilla hiivakannoilla. Spontaanin käymisen jälkeen viintä kypsytetään sementtiastioissa 2 kuukauden ajan. Viiniin ei ole lisätty sulfiitteja eikä sitä ole suodatettu tai kirkastettu. Pullotuksen jälkeen viini saa kehittyä pullossa kaksi vuotta ennen kuin se on valmista. Korkean hapokkuuden lisäksi viinistä löytyy sitruksisuutta, seljankukkaisuutta ja paljon hedelmäisyyttä. Loistava aperitiiviksi sekä rasvaisten kalojen kanssa.
Fabrizio Iuli Cascinan Iulin viinintekijä on jo pienestä pojasta lähtien häärinyt äitinsä ravintolan keittiössä. Fabrizion isoisä Natalin oli jo aikanaan istuttanut Barbera-köynnöksiä heidän kotitalon taakse 1930-luvulla. Pian isoisän viinistä tulikin ravintolan talonviini. Myöhemmin Fabrizio vaikuttui isoisän rypäleiden laadusta ja alkoi etiketöimään sekä myymään viiniä lähialueiden ravintoloihin ja kauppoihin. Fabrizio sai viinin liikkumaan ja päätti omistautua viineille kokonaan.
Tilan läheisyyteen istutettiin uusia köynnöksiä, muun muassa Pinot Noiria. Hän myös osti 1500-luvulta olevan vanhan tilan, joka sopi mainiosti viinien valmistamiseen. Tila sijaitsee Italian Piemontessa pienessä kylässä nimeltä Montaldo. Fabrizio kutsuu itseään ”Barberistaksi” sillä hän on yksi alueen kuuluisimmista ja parhaista Barberan tuottajista ja maaperä on paikallisittain todella otollista sille. Huippulaatuisten barberoiden lisäksi Fabrizio on omistanut elämäntyökseen elvyttää jo lähes sukupuuttoon kuolleita paikallisia lajikkeita, kuten Baratuciatia ja Slarinaa.
Köynnöksien kasvattaminen hoidetaan käsityönä ja orgaanisesti. Luonnon monimuotoisuus ja maaperän hyvinvointi on tärkeää ja köynnöksien välissä kasvaakin erilaisia kasveja. Fabrizio pyrkii tuottamaan viinejä vanhojen piemontelaisten perinteiden mukaan käyttäen sementti- ja tammiastioita valmistuksessa. Kellarissa pyritään puuttumaan mahdollisimman vähän viinin valmistumiseen ja käyminen sujuu tilan luonnollisilla hiivakannoilla.
http://www.iuli.it/en
