Kuvaus
Grenachesta vanhalla kuohuviinien valmistusmetodilla tuotettua viiniä voidaan kutsua kuohuviiniksi, pet’natiksi tai Methode Ancestral- kuohuviiniksi. Kyseessä on satoja vuosia käytössä ollut valmistustapa, jossa viini pullotetaan kesken käymisen ja käymisen seurauksen muodostuvat kuplat viiniin.
Käsin poimitujen rypäleiden annetaan maseroitua kuorien kanssa lyhyen ajan, jolla saadaan kaunis vaaleanpunainen väri. Tämän jälkeen käyminen lähtee käyntiin rypäleiden luonnollisilla hiivoilla spontaanisti. Kun käyminen on vielä kesken ja sokeria on vielä jäljellä, viini pullotetaan ja se saa käydä loppuun pullossa. Käymisen seurauksena sokeri käy pois ja syntyy viiniin kuplat. Näin viiniä ei myöskään suodateta eikä kirkasteta, joten se saa kauniin hennon samean värin. Viinin annetaan vielä levätä 6 kuukautta pullossa ennen kuin se on valmis. Viinin valmistuksessa ei ole lisätty sulfiitteja eikä muita keinotekoisia aineita. Kevyesti kuohuva viini on täydellinen aperitiiviksi tai nautittavaksi aurinkoisena päivänä sellaisenaan.
Celler Mas Goma tuottaa huippu laadukkaista kuohuviinejä Penedesin sydämessä Kataloniassa. Kuohuviinien valmistuksessa käytetään ainoastaan Penedesin paikallisia lajikkeita.
Joan Vendrell otti sukunsa tilan haltuun poikansa kanssa (myöskin nimeltään Joan ☺) vuonna 2009. Tilan historia viinintuotannossa ulottuu jo vuoteen 1918, mutta kuten monet muutkin myös Mas Goma myi rypäleet paikallisille osuuskunnille sen sijaan että olisi itse valmistanut viiniä. Joan kuitenkin päätti toisin, samalla viinin viljely muutettiin luomuksi.
Viinin valmistuksessa ei olla koskaan Joanin aikakaudella käytetty teollisia hiivoja vaan käyminen on aina ollut spontaania. Viinejä ei myöskään erikseen kirkasteta tai suodateta eikä niihin lisätä mitään eläinperäistä.
Mas Goman pet’natit omaavat huippuluokan hinta-laatusuhteen ja sopivat tilanteeseen kuin tilanteeseen.
https://www.masgoma1724.com/
